Vaříme zdravě, chutně a hospodárně
Všechny fotografie: Marie Měchurová

Vaříme zdravě, chutně a hospodárně

22. 7. 2024

Kuchařku s tímto titulkem jsem od někoho dostala krátce po naší svatbě. Přiznám se, že jsem podle ní nikdy nevařila, ani podle žádné jiné. 

Když mi bylo asi dvacet, doma jsem neustále slyšela, že si mě nikdo nevezme, že jsem ničemu. Abych ty poznámky trošku zmírnila, založila jsem si sešit na recepty. Nadepsala jsem ho svým dívčím jménem, a začala jsem se smiřovat s tím, že budu vařit jen a jen sama pro sebe. 

Pracovala jsem v ženském kolektivu a tam se "vařilo a peklo" celý týden. Občas jsem si od spolupracovnic nějaký recept i zapsala. Okolo oken chodil jeden mladík, na kterého volali, že mají novou hodnou spolupracovnici Marušku, a ta si píše recepty. Tento hoch neodolal a nakonec mě požádal o ruku. Ze mě se stala paní v domácnosti a sešit s recepty se začal plnit. Vaření se stalo mým celoživotním koníčkem. Manžel nebyl na vojně, protože míval v mládí problémy se žaludkem. Pod mojí "péčí" všechny zmizely. Oba dáváme přednost lehčí stravě, preferujeme hlavně zeleninu. Dovolila jsem si představit některá naše oblíbená jídla. 

Začneme polévkou. Na titulní fotce je jarní zeleninová polévka. Do takových polévek přidávám to, co zrovna kvete - fialky, sedmikrásky, podběl, pampelišky, růžovou jetelinku...

Občas se nám podaří sehnat domácí slepici. Takový slepičí vývar, ten je top na všechny nemoci a neduhy. Hned za ním na druhém místě je u nás kvasnicová polévka, která dodá organizmu potřebný vitamín B. 

Recept: Na oleji zpěníme cibulku, přidáme na hrubo nakrájenou mrkev a kostku kvasnic. U nás se dají sehnat ty vážené. Kvasnice necháme rozpustit, a když se zase srazí, zalejeme vývarem nebo vodou. Povaříme ještě s kousky brambor, a nakonec přidáme zelený hrášek a kousek másla. Vidličkou zakvedláme vajíčko a krátce povaříme.

  Kvasnicová polévka

 

Vařím hlavně na oleji, střídám slunečnicový s řepkovým. Jsou ale jídla, která se nedají uvařit bez vepřového sádla, třeba hlívový guláš. Když mám rozškvařené škvarky, uvařím špalíčky z bramborového těsta, které poleju škvarkama na cibulce, a přidám syrové kvašené zelí. Toto jídlo osvěží i v létě.

Bramborové špalíčky se zelím a škvarkama

Těsto na špalíčky je ze strouhaných, ve slupce uvařených brambor, hrubé mouky, prášku do pečiva + 1 vejce a trošky soli, popř. trošku vody. Těsto rozválím na dlouhé válečky, a nakrájím sešikma na špalíčky.

 

Největší složku v naší stravě tvoří ale zelenina, kterou si z části pěstujeme na zahrádce. Máme hodně rádi kapustu, po našem - kel.

 Kapusta

 

Vždy, když nevím, co uvařit, míváme zadělávanou mrkvičku s hráškem. Jako přílohu brambory a vařené vejce.

 Zadělávaná mrkev s hràškem a vejcem

 

Skoro každý týden je u nás k obědu brokolice. Růžičky brokolice krátce povařím a dám je dusit pod pokličku na olej s rozpraženou anglickou slaninou nebo šunkou. Přidám česnek a nakonec lehce vmíchám dvě vejce.

Brokolice

 

Protože v zimě musíme zeleninu kupovat, snažím se toho co nejvíc naložit do sklenic. Když je úrodný rok, míváme naložené i hříbky. Takové houbové rizoto s kyselýma hříbkama je docela pochoutka.

 Rýžové rizoto

Nakládaná rajćata

 

Abychom to s tou zdravou stravou nepřeháněli, proložíme to občas smaženým sýrem. Raději usmažím goudu, ta je taková vláčná. Místo tatarky podávám s dipem ze zakysané tučné smetany, česneku a hořčice.

Celou zimu mám za lednčkou velkou sklenici kvašené zeleniny, která se hodí skoro ke všemu.

Smažený sýr

 

Ani těstoviny nesmí chybět na našem stole. Nejraději máme dvouminutové italské špagety. Uvařené špagety poleju rozškvařeným špekem na cibulce a posypu nivou.

 Špagety s nivou

 

Když mají v Lidlu italský týden, kupuji takové zvláštní těstoviny (název neznám), a ty jsou moc dobré s kuřecím prsíčkem na paprice se smetanou.

Kuřecí nudličky s těstovinami

 

Jednou za čas se u nás objeví synovec na kole, rybář, s kaprem. To potom míváme svátek. Kapra připravím na másle a bylinkách. Otevřeme si k tomu bílé víno ....

 Kapr

 

Vloni jsme byli na dovolené v Teplicích v Čechách, a tam jsme si v jedné restauraci poručili pečené brambory se zeleninou. To byla taková "bašta", že jsme ji zařadili do našeho jídelníčku.

Na pekáč se dají na 230 stupňů zapéct do trouby s bylinkami menší, nebo nakrájené brambory ve slupce. Na talíři se polejou rozškvařenou slaninou a tučnou zakysanou smetanou. K tomu zeleninový salát.

 Pečené brambory

 

V pátek míváme pravidelně něco sladkého, třeba palačinky, sladkou rýři s dušenýma jablíčkama a zapečeným sněhem. Přes léto hlavně sladké knedlíky s různým sezóním ovocem. Posypané mákem, nebo s tvarohem. Ty na fotce jsou meruňkové se zakysanou smetanou a sirupem.

Meruňkové knedlíky

 

V sobotu chodí na oběd syn, vegetarián. Když je něco s masem, tak následuje přednáška o chovu dobytka, o tom, čím se ten dobytek krmí apod. Masových pokrmů si dopřáváme hlavně s neděli. Máme rádi suché vepřové maso, preferujeme kotlety a kýtu.

Vedou u nás přírodní řízky, rozbalení ptáčci s rýží a sekaná. V zimě příjde vhod i svíčková nebo vepřo, knedlo, zelo.

Vepřové medailonky

 Sekaná

 

Ještě přidám jeden recept na výborné petrželové placičky. Smícháme stejné množství mletého masa (libový bůček) a stejné množství nahrubo nastouhané syrové petržele. Přidáme syrové vejce nebo dvě, pepř, sůl, trošku stouhanky a mléka nebo sladké smetany. Tvoříme placičky, které NEobalujeme ve strouhance, a usmažíme na oleji. Fotku nemám, petržel ještě letos nesklízíme.

Přírodní řízek

 

Po svatbě mi řekl manžel, že sní všechno, jen ne žemlovku. Dnes ji po mě poptává. Peču jí spíš jako letní dezert. Mám jednu vychytávku. Nenamáčím rohlíky do mléka, přidám místo tvarohu tučnou zakysanou smetanu, a pekáč s rohlíkama a jablíčkama zaleju asi 4 dc mléka, do kterého rozkvedlám dvě vejce s vanilkovým cukrem. Nesmí chybět rozinky v rumu a skořice.

 Žemlovka

 

Přes léto peču hodně ovocné koláče, kynuté lívance nebo lehkou bublaninu (na fotce)

Bublanina: 16 dkg másla, 2 vejce, 10 dkg cukru - vše se dobře utře. Potom přidáme 32 dkg polohrubé mouky, prášek do pečiva, vanilkový cukr a mléka tolik, aby se dalo těsto rozetřít na plech. Nehrnu až ke kraji plechu, těsta je docela málo.

  Bublanina

 

Po dobrém obědě musí přijít i něco dobrého ke kafíčku: 

Roláda

 

Většina těchto receptů se vejde pro nás dva do 100 |Kč. Masa pro nás dva používám jen půl kg. Také příprava je velmi rychlá a hospodárná. Je vědecky dokázáno, že strava hodně ovlivňuje naše zdraví a tělesnou kondici. Nikomu nic nevnucuji, možná si ale v mých receptech, na stravování v našem věku, najdete nějakou ispiraci. DOBROU CHUŤ!

 

 

 

 

gastronomie recepty Zdravá strava
Hodnocení:
(5.1 b. / 30 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Marie Měchurová
Paní Hekeno, do 4 nebo 5 litrové sklenice více silou natlačíte nakrájené hlávkové zelí, nastrouhanou mrkev, cibuli a papriku na tenké proužky. Musí to být prosolené. Zalejete studenou převařenou vodou, přikryjete talířem a asi týden necháte v teple ve stínu kvasit.
Helena Dohnalová
Vážená paní Měchurová, vařím velmi podobně jako vy, já ale musím vše koupit v obchodě. Prosím Vás o recept na kvašenou zeleninu, předem děkuji. Receptů je dost ale jsou moc složité. Hezký článek a ještě hezčí fotky. Přeji vše nejlepší.
ivana kosťunová
Jídla vypadají chutně, lákavě. K žemlovce mám také jednu vychytávku- místo rohlíků používám toustový chléb, který nejdřív v topinkovači osmažím. A na zapečení máslo.
Marie Faldynová
Děkuji za dobré nápady. Možná bych to doplnila luštěninami, ty jsou syté a levnější, než maso.
Jiří Dostal
:-) Krásné, válka je za dveřmi a inspirace není nikdy dost, naštěstí jsem mistr improvizace... :-) :-)
Marie Seitlová
Maruško, některé recepty jsou zajímavé , některé znám. Tak dobrou chuť.
Jana Jurečková
Maruško, recepty jsou velmi lákavé a krásné. Jenže, já už to normální vaření vzdala! Manžel má cukrovku a musí držet dietu. Pro mě samotnou nemá cenu vařit normální jídla. Pokud k nám přijede Honzík s rodinou, je ze strany mého manžela, koupím nějaký ten koláč nebo buchtu. Někdy něco upeču. Je mi velice trapně Honzovi nabízet, když má 25 kg nadváhu. Čekám, že řekne, ale já tak jíst nemůžu, děkuji, nechci. Ale tohle od něj neslyším. Stačí se otočit a buchty jsou v něm. Manžel rád vaří. A tak se předvedl se svíčkovou s knedlíkem. Honza si to napřed vyfotil, aby mu doma věřili a pak snědl. Manžel tvrdí, že na návštěvě může zhřešit, ale v každodenním životě ne, tam si musí dávat pozor. Jenže já jeho názor nesdílím. Pokud jsem si zadělal na problém, musím se hemovat všude.
Jan Zelenka
Lákavé fotky, vše určitě chutná. Já mám vaření možná jako koníčka. Poprvé jsem sám vařil před sedmdesáti lety!
Jitka Caklová
:-) :-) Maruško, máme to ve výsledku doma velmi podobné, pouze s tím rozdílem, že jsem z vaření vyloučila oleje jakéhokoliv druhu. Vařím i smažím pouze na doma vyškvařeném řemenovém sádle. S odstupem času mám dojem, že jsem i manžela "uhnala" na jídlo. :-) :-)
Jana Šenbergerová
Stravujeme se podobně, bez česneku, cibule a běžných bylin se neobejdeme. Zeleninu a maso bohužel musíme kupovat v obchodech, vejce máme domácí. Nepohrdneme rybou. Myslím, že by nám u vás chutnalo, u nás si vždycky pochutnáme. Dnes například na krémové dýňové polévce a lívancích z kynutého těsta s borůvkovým džemem a kysanou smetanou. Ať i vám stále chutná! ☀️

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.

Aktuální soutěže
Kvíz i60 - 48. týden

V čase adventním a vánočním často televizní stanice nabízí divákům známé filmy a pohádky. Tento týden si budete moci v kvízu vyzkoušet, jak dobře je znáte.

AKTUÁLNÍ ANKETA

Jak nákladné budou vaše letošní Vánoce - kolik zhruba utratíte za dárky, jídlo atd.?

Do 3 000 korun

21%

Mezi 3 000 - 6 000 Kč

20%

Mezi 6 000-10 000 Kč

18%

Přes 10 000 Kč

21%

Nevím, neumím to odhadnout

20%