Magdalena Dobromila Rettigová,
osobnost staročeské kuchyně

Podle Rettigové jsem nikdy nevařila a nyní už teprve ne. A jak bych mohla "vrazit" do jídla více vajec, když náš pan vedoucí v sámošce ne a ne nedokáže "snášet" levnější !

Magdalena D. Rettigová je určitě pozoruhodnou osobností v české literatuře a gastronomii. Zdědila jsem její kuchařku - 35. vzdání nakladatelství Jaroslav Pospíšil v Praze. I když se už nemohu doslova držet jejích receptů, ráda si v knize pročítám recepty na jídla dávno zapomenutá , jako např. dušení skřivánci nebo plněný hovězí jazyk. Je v ni ale plno všelijakých kuchařských "fíglů", které se dají použít i v moderní kuchyni.

Jó, časy se mění a s nimi i naše kuchyňské zvyklosti. Paní Magdaléna ve své době byla průkopnice a za to jí patří dík, i když naše sporáky už většinou kouzlí jiné dobroty. Ale třeba dnes jsem narazila na recept na kynutý koláč s rebarborou a protočily se mi panenky, protože na něj patří mřížky ze 600 gramů marcipánu.

"Vraž tam kopu vajec" - mám ve své sbírce kuchařku U stolu s pani M. D. Rettigovou - pro pobavení fajn, ale nikdy jsem se touto kuchařkou neinspirovala.

V Poličce se zase vaří dle dochovaných receptů maminky hudebního skladatele Bohuslava Martinů.

Myslím si, že se hlavně zasloužila o značnou korpulentnost našeho národa. Její kuchařku spíš chápu jako beletrii pro mlsouny.

Recepty paní Rettigové jsou velmi zajímavé ale v dnešní době se vaří spíše odlehčená jídla protože se méně pohybujeme a recepty z minulého století jsou určeny spíše pro lidi těžce pracující.Kdybych takto dnes vařily asi budeme stejně nebývale silné jako byla paní Rettigová a to nikdo z nás určitě nechce.