Naše rodinné stříbro: Dědečkův dort
Ilustrační foto: pixabay.com

Naše rodinné stříbro: Dědečkův dort

30. 10. 2020

V naší rodině se mu říká "Dědečkův dort Kolo z vozu". Jedná se o mého dědečka z maminčiny strany, který, ač pořádný chlap, vzezřením i silou, měl v rodině mé babičky "přidělenu" starost o kuchyň. Bylo to asi proto, že babička byla "žlučníkářka", a pod jejím vedením kuchyně by rodina strádala.

Děda se v kuchyni bytu, který bychom dnes zahrnuli do kategorie čtvrté (bez dřezu, teplé vody, plynového či elektrického sporáku a rozsáhlé pracovní plochy), uměl věru otáčet. Vzpomínám si na rozpálenou plotnu osázenou vdolky plněnými povidlím nebo borůvkami, následně skládaných na sebe do vysokého promaštěného komínu. Nebo plnou mísu tvarohových taštiček sypaných mákem. A co teprve švestkové knedlíky...

A tento můj děda pékával k výjimečným příležitostem a oslavám - říkalo se jim "trachtace" - dort, který se ještě tenkrát nejmenoval po něm, ale po nějaké prvorepublikové kuchařce "Levný dort Zázrak". A zázrak to tedy byl.

Zázračný dort

V průměru měl neobvyklých 28 cm a pekl se v neobvykle nízké hliníkové formě po jednotlivých plackách. Celkem jich bylo šest. Ty se pak spojily "na střídačku" výbornou rybízovou, samozřejmě domácí, marmeládou a máslovým krémem nastavovaným hladkou moukou. Nahoře nazdoben "pilinami" z čokolády na vaření byl po uložení přes noc připraven splnit svůj úkol. Zázračně rychle zmizet ze světa.

Pamatuji si také, že o Velikonocích nabyl podoby velikonoční, což zajistil otisk zajíce v čokoládových pilinách.

Dědeček si naštěstí recept, podrobný popis práce a zejména formu na tento svůj zázrak, nevzal s sebou do hrobu, a tak jsme se stali majiteli "rodinného stříbra". Nutno podotknouti, že o neobvyklou formu se následně strhl v rodině boj, jednotliví příbuzní si ji tajně zcizovali a své loupeže zdatně zapírali. Posléze se vše vyřešilo ruční výrobnou dalších kousků.

Zvláštností také je, že štafetu výroby "Kola" převzali opět muži. Nejdříve můj tatínek, který ho zdatně a poměrně pravidelně pekl do svých 80 let, nadále pokračuje můj bratr a pokus už učinil i jeden z mých synů. Jelikož to bylo za polárním kruhem, netroufám si říct, jaký byl výsledek. Jako cukrář se neujal jen můj muž, který se tomuto úkolu podrobil pouze jednou a skončil "drobenkou" místo 6 placků. A tak, chtěj, nechtěj, peču já.

Ještě je třeba dodat, že tento skvělý dort nesnáší žádné inovace. V rodině už bylo několik pokusů, ale neobstály. Například jedna z pratet přidala do krému kávu - fiasko! Nebo do krému místo másla hera, samozřejmě z úsporných důvodů, - hrůza! Nastavování krému pudingem - změna chuti k pouhému standardu. Náhrada rybízové marmelády jinou - neobstojí! Tudíž je možné jen jedno jediné řešení. Dodržet striktně recept! A ten tady přikládám. 

Jak na to?

Ve vodní lázni rozpustíte 2 lžíce medu,15 dkg cukru a 5 dkg tuku. Přidáte opatrně 2 celá vejce. Do rozpuštěné směsi dáte kávovou lžičku jedlé sody. Chvíli mícháte na stole - utvoří se pěna a směs mírně zhoustne. Přidáte 46 dkg hladké mouky a na vále zpracujete těsto. Rozdělíte na 6 dílů.
Postupně vyválíte placky. Pečete buď ve formě o průměru 28 cm, nebo vykrojíte kola dle předlohy a přenesete na plech. Pečete v troubě vyhřáté na 200° dorůžova (3 - 4 min). Placku ihned vyklopíte na rovný povrch, za chvíli ztvrdne.

Na krém uvaříte půl litru mléka s 8 dkg hladké mouky na hladkou hmotu. Necháte vychladit. Utřete 25 dkg másla se stejným množstvím cukru a jedním vanilkovým. Postupně vmícháte uvařenou hmotu z mléka. Každou placku před potřením navlhčíte mlékem. Začíná se marmeládou (nešetřete), nahoře se končí krémem. Povrch se zdobí nahrubo nastrouhanou čokoládou na vaření.

Kdo se nechá odradit,přijde o jedinečnou ochutnávku dortu, který se běžně nevidí ani nekoupí, je ozdobou svátků, narozenin i svateb, chutná malým i velkým, má neobvyklé rozměry, chuť i náklady.

No prostě, je to ZÁZRAK! 

recepty
Hodnocení:
(5.1 b. / 17 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Helena Soušková
Dobrý den, moje babička dělávala řezy "ZÁZRAK". Já je jako dítě nechtěla jíst. A do dneška mne to moc mrzí. Recept jsem, bohužel, po ní nikde nenašla a moje maminka ho také neměla. Hledala jsem na netu a nic. Až teď jsem si s radostí početla o dědečkově stříbře. Řekla jsem si fíha, na tom něco bude. Moje babička tam nedávala marmeládu a vím, že krém nastavovala řídkou krupičnou kaší. Moc ráda vyzkouším a ještě jednou mooooooc děkuji ♥
Marie Magdalena Klosová
Děkuji.Všechny jste moc milé./samozřejmě do toho počítám i toho jediného muže,zde přítomného/.
Milada Salajková
Libí se mi vašich 35 "nedotknutelných". Já jsem si ve 32 letech otočila čísla, takže letos oslavím 59. Ale neznám nikoho, kdo by měl tak hezký slovní obrat, co jste použila Vy. Jedinečné!! Někdy si to, prosím a s dovolením, půjčím.
Marie Novotná
Recept připomíná medovník a ten ,ten nemá chybu.Musí to být veliká dobrota.Opožděně k těm,,35"vše nej...nej...nej...
Marie Magdalena Klosová
Moji milí,k dortům v těchto dnech přibyl a hned zase ubyl jeden speciálně pro mě,mých 35 nedotknutelných let,co zbývají do 100,a mou rodinku.Byl opravdu povedený a dobrý! Možná se někdy přihodí,že upeču i pro vás! mm
Olga Štolbová
Tedy ochutnat bych chtěla, ale vyrábět určitě ne. Dobrota to asi bude, ráda jím a sladké zvlášť, jenže peču jen když čekám opravdu milou návštěvu.
Zuzana Pivcová
Příspěvek je šikovnou kombinací vyprávění a kuchařského receptu, dřív bych se nechala nalákat, ale teď už se v dortech držím zpět. Líbí se mi také to individuální zdobení jinak stejného dortu, je to známka, že ho kuchařka pekla opravdu pro tu určitou osobu, osůbku. Tak doufám, že v tatínkově věku dojde za mnoho desetiletí i na Tvou obdobnou dortovou oslavu! :-)
Marie Magdalena Klosová
Je to od vás milé,přátelé.
Eva Balúchová
Dnes jsem řešila co mám dát k narozeninám přítelovi od vnučky,prý upeč mu dort.A zrovna náhodou najdu tvůj recept.Že bych ho vyzkoušela? Tatínek vypadá opravdu moc pěkně a spokojeně.
Jana Šenbergerová
Vypadá báječně a tatínek také. Je od tebe hezké, že ses s námi podělila o takový poklad.

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.