Vaříme zdravě, chutně a hospodárně
Všechny fotografie: Marie Měchurová

Vaříme zdravě, chutně a hospodárně

22. 7. 2024

Kuchařku s tímto titulkem jsem od někoho dostala krátce po naší svatbě. Přiznám se, že jsem podle ní nikdy nevařila, ani podle žádné jiné. 

Když mi bylo asi dvacet, doma jsem neustále slyšela, že si mě nikdo nevezme, že jsem ničemu. Abych ty poznámky trošku zmírnila, založila jsem si sešit na recepty. Nadepsala jsem ho svým dívčím jménem, a začala jsem se smiřovat s tím, že budu vařit jen a jen sama pro sebe. 

Pracovala jsem v ženském kolektivu a tam se "vařilo a peklo" celý týden. Občas jsem si od spolupracovnic nějaký recept i zapsala. Okolo oken chodil jeden mladík, na kterého volali, že mají novou hodnou spolupracovnici Marušku, a ta si píše recepty. Tento hoch neodolal a nakonec mě požádal o ruku. Ze mě se stala paní v domácnosti a sešit s recepty se začal plnit. Vaření se stalo mým celoživotním koníčkem. Manžel nebyl na vojně, protože míval v mládí problémy se žaludkem. Pod mojí "péčí" všechny zmizely. Oba dáváme přednost lehčí stravě, preferujeme hlavně zeleninu. Dovolila jsem si představit některá naše oblíbená jídla. 

Začneme polévkou. Na titulní fotce je jarní zeleninová polévka. Do takových polévek přidávám to, co zrovna kvete - fialky, sedmikrásky, podběl, pampelišky, růžovou jetelinku...

Občas se nám podaří sehnat domácí slepici. Takový slepičí vývar, ten je top na všechny nemoci a neduhy. Hned za ním na druhém místě je u nás kvasnicová polévka, která dodá organizmu potřebný vitamín B. 

Recept: Na oleji zpěníme cibulku, přidáme na hrubo nakrájenou mrkev a kostku kvasnic. U nás se dají sehnat ty vážené. Kvasnice necháme rozpustit, a když se zase srazí, zalejeme vývarem nebo vodou. Povaříme ještě s kousky brambor, a nakonec přidáme zelený hrášek a kousek másla. Vidličkou zakvedláme vajíčko a krátce povaříme.

  Kvasnicová polévka

 

Vařím hlavně na oleji, střídám slunečnicový s řepkovým. Jsou ale jídla, která se nedají uvařit bez vepřového sádla, třeba hlívový guláš. Když mám rozškvařené škvarky, uvařím špalíčky z bramborového těsta, které poleju škvarkama na cibulce, a přidám syrové kvašené zelí. Toto jídlo osvěží i v létě.

Bramborové špalíčky se zelím a škvarkama

Těsto na špalíčky je ze strouhaných, ve slupce uvařených brambor, hrubé mouky, prášku do pečiva + 1 vejce a trošky soli, popř. trošku vody. Těsto rozválím na dlouhé válečky, a nakrájím sešikma na špalíčky.

 

Největší složku v naší stravě tvoří ale zelenina, kterou si z části pěstujeme na zahrádce. Máme hodně rádi kapustu, po našem - kel.

 Kapusta

 

Vždy, když nevím, co uvařit, míváme zadělávanou mrkvičku s hráškem. Jako přílohu brambory a vařené vejce.

 Zadělávaná mrkev s hràškem a vejcem

 

Skoro každý týden je u nás k obědu brokolice. Růžičky brokolice krátce povařím a dám je dusit pod pokličku na olej s rozpraženou anglickou slaninou nebo šunkou. Přidám česnek a nakonec lehce vmíchám dvě vejce.

Brokolice

 

Protože v zimě musíme zeleninu kupovat, snažím se toho co nejvíc naložit do sklenic. Když je úrodný rok, míváme naložené i hříbky. Takové houbové rizoto s kyselýma hříbkama je docela pochoutka.

 Rýžové rizoto

Nakládaná rajćata

 

Abychom to s tou zdravou stravou nepřeháněli, proložíme to občas smaženým sýrem. Raději usmažím goudu, ta je taková vláčná. Místo tatarky podávám s dipem ze zakysané tučné smetany, česneku a hořčice.

Celou zimu mám za lednčkou velkou sklenici kvašené zeleniny, která se hodí skoro ke všemu.

Smažený sýr

 

Ani těstoviny nesmí chybět na našem stole. Nejraději máme dvouminutové italské špagety. Uvařené špagety poleju rozškvařeným špekem na cibulce a posypu nivou.

 Špagety s nivou

 

Když mají v Lidlu italský týden, kupuji takové zvláštní těstoviny (název neznám), a ty jsou moc dobré s kuřecím prsíčkem na paprice se smetanou.

Kuřecí nudličky s těstovinami

 

Jednou za čas se u nás objeví synovec na kole, rybář, s kaprem. To potom míváme svátek. Kapra připravím na másle a bylinkách. Otevřeme si k tomu bílé víno ....

 Kapr

 

Vloni jsme byli na dovolené v Teplicích v Čechách, a tam jsme si v jedné restauraci poručili pečené brambory se zeleninou. To byla taková "bašta", že jsme ji zařadili do našeho jídelníčku.

Na pekáč se dají na 230 stupňů zapéct do trouby s bylinkami menší, nebo nakrájené brambory ve slupce. Na talíři se polejou rozškvařenou slaninou a tučnou zakysanou smetanou. K tomu zeleninový salát.

 Pečené brambory

 

V pátek míváme pravidelně něco sladkého, třeba palačinky, sladkou rýři s dušenýma jablíčkama a zapečeným sněhem. Přes léto hlavně sladké knedlíky s různým sezóním ovocem. Posypané mákem, nebo s tvarohem. Ty na fotce jsou meruňkové se zakysanou smetanou a sirupem.

Meruňkové knedlíky

 

V sobotu chodí na oběd syn, vegetarián. Když je něco s masem, tak následuje přednáška o chovu dobytka, o tom, čím se ten dobytek krmí apod. Masových pokrmů si dopřáváme hlavně s neděli. Máme rádi suché vepřové maso, preferujeme kotlety a kýtu.

Vedou u nás přírodní řízky, rozbalení ptáčci s rýží a sekaná. V zimě příjde vhod i svíčková nebo vepřo, knedlo, zelo.

Vepřové medailonky

 Sekaná

 

Ještě přidám jeden recept na výborné petrželové placičky. Smícháme stejné množství mletého masa (libový bůček) a stejné množství nahrubo nastouhané syrové petržele. Přidáme syrové vejce nebo dvě, pepř, sůl, trošku stouhanky a mléka nebo sladké smetany. Tvoříme placičky, které NEobalujeme ve strouhance, a usmažíme na oleji. Fotku nemám, petržel ještě letos nesklízíme.

Přírodní řízek

 

Po svatbě mi řekl manžel, že sní všechno, jen ne žemlovku. Dnes ji po mě poptává. Peču jí spíš jako letní dezert. Mám jednu vychytávku. Nenamáčím rohlíky do mléka, přidám místo tvarohu tučnou zakysanou smetanu, a pekáč s rohlíkama a jablíčkama zaleju asi 4 dc mléka, do kterého rozkvedlám dvě vejce s vanilkovým cukrem. Nesmí chybět rozinky v rumu a skořice.

 Žemlovka

 

Přes léto peču hodně ovocné koláče, kynuté lívance nebo lehkou bublaninu (na fotce)

Bublanina: 16 dkg másla, 2 vejce, 10 dkg cukru - vše se dobře utře. Potom přidáme 32 dkg polohrubé mouky, prášek do pečiva, vanilkový cukr a mléka tolik, aby se dalo těsto rozetřít na plech. Nehrnu až ke kraji plechu, těsta je docela málo.

  Bublanina

 

Po dobrém obědě musí přijít i něco dobrého ke kafíčku: 

Roláda

 

Většina těchto receptů se vejde pro nás dva do 100 |Kč. Masa pro nás dva používám jen půl kg. Také příprava je velmi rychlá a hospodárná. Je vědecky dokázáno, že strava hodně ovlivňuje naše zdraví a tělesnou kondici. Nikomu nic nevnucuji, možná si ale v mých receptech, na stravování v našem věku, najdete nějakou ispiraci. DOBROU CHUŤ!

 

 

 

 

gastronomie recepty Zdravá strava
Hodnocení:
(5.1 b. / 30 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Helena Dohnalová
Vážení, moc Vám děkuji. Všechno vyzkouším. Všechny známé i neznámé holky, srdečně zdravím. Mějte se.
Eva Mužíková
Maruško, tak to je inspirací. Jak dlouho jsi ty fotky pořizovala? Fermentovanou zeleninu dělám podle Eleny. Nemá chybu.
Soňa Prachfeldová
Vše vypadá velmi chutně a chutnalo by mi určitě. Nerada stojím dlouho u plotny,
Marie Měchurová
Eleno, Tvoji kvašenou zeleninu určitě vyzkouším. Cukety letos nemáme, ale dostali jsme velkou od kamarádů. Bude cuketové zelí a karbenátky.
Elena Valeriánová
Pro p. Helenu Dohnalovou - recept na nakládanou zeleninu: Na kilo jemně nakrájené nebo nastrouhané zeleniny přidat 2 dkg mořské soli. Bílé zelí, cibuli, papriku - nakrájet na nudličky. Na hrubém struhadle postrouhat: mrkev, bílou ředkev, celer, cuketu, červenou řepu. Směs posolit a dobře promíchat, napěchovat buď do nějaké nádoby s víkem nebo do sklenice. Pořádně zmáčknout. Druhý den směs nahoře promíchat, aby se horní vrstva obměnila. Nemíchat vše. Umačkat, měla by vystoupit šťáva. Sedm dní a je hotovo. Nádobu se zeleninou postavit do mísy, to v případě, že by ze zeleniny přetekla šťáva. Všechna zelenina tam jde syrová, žádná tepelná úprava, nezničí se žádné vitamíny. Skladovat v lednici.
Elena Valeriánová
Já se přiznám, že jsem masová. I když dnes byly buchtičky s krémem, to je jediné sladké jídlo, které mám ráda. Sním i jiné, ale ne s nadšením. Ve svém jídelníčku hodně používám bylinky a zeleninu. V této době třeba cukety, ty miluji. Marie, je hezké že jsi se podělila o své recepty. I moje máma mi vždy říkala, ty se nemůžeš ani vdát, vždyť byste umřeli hlady. A já na to vždy měla jednoduchou odpověď, ale neumřeli jsou závodní kuchyně a konzervy! Kromě rybiček žádné jiné jsem nikdy nekupovala a po svatbě jsem začala vařit naostro a máma mi pak říkala: kde jsi se to naučila? Ale jsou jídla, která nebudu mít nikdy tak dobrá jako moje zlatá maminka. Tak ať Vám s Mirkem pořád spolu chutná.
Marie Ženatová
Milá Maruško*, také jsem tak podobně vařívala pro celou rodinku. Základem byla hlavně zelenina a ovoce z naší zahrádky, luštěniny, masa méně. Když jsem nazdobila polévku sedmikráskami tak byla vždy vnoučátka nadšená. Ovšem teď už jsem téměř 22 roků vdova, takže vařím jen když zde mám návštěvu nebo vnoučátka - pro mne samu už teď považuji vaření jen za ztrátu času ?
Irena Mertová
Úžasný článek o jídle s obrázky :-). A ten začátek, to je hezké. :-) Jen nevím, co po nás chce pan Radovan Kolnik dnes ve 4 hodiny ráno. Asi nahazuje udici...
Hana Rypáčková
Hned bych se k vám přihlásila na obědy.... Vařím co nejrychlejší jídla. Dnes z cukety mňamku a tak čtu až po jidle. Jinak bych se uslintala....:)
Naděžda Špásová
Něco z nabídky bych si asi vybrala. Jsem hodně vybíravá v jídle už od dětství. :-)

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.

Aktuální soutěže
Kvíz i60 - 48. týden

V čase adventním a vánočním často televizní stanice nabízí divákům známé filmy a pohádky. Tento týden si budete moci v kvízu vyzkoušet, jak dobře je znáte.

AKTUÁLNÍ ANKETA

Jak nákladné budou vaše letošní Vánoce - kolik zhruba utratíte za dárky, jídlo atd.?

Do 3 000 korun

21%

Mezi 3 000 - 6 000 Kč

19%

Mezi 6 000-10 000 Kč

18%

Přes 10 000 Kč

22%

Nevím, neumím to odhadnout

19%