Víte, kolik druhů chleba se dříve peklo?
Ilustrační fotografie: pixabay.com

Víte, kolik druhů chleba se dříve peklo?

24. 5. 2020

Myslím si, že všichni máme rádi dobrý chleba. Já osobně mu vždy dám přednost před bílým pečivem. 

Ráda vzpomínám na chleba, který jsme si vozili domů z Krkonoš. Pan pekař byl opravdu mistr ve svém oboru. A ta vůně, co se linula z té maličké pekárny..... 

Nedávno jsem se dočetla, že naši předci připravovali daleko víc druhů "božího daru". Neodolala jsem, a tak vám je dnes představím.

Ale na úvod mého dnešního článku cituji  jednu zajímavost - určitě všichni znáte město Boží Dar. Podle legendy z konce třicetileté války zde našli hladovějící vojáci bochník chleba-boží dar. Keramický symbol bochníku chleba byl umístěn ve vstupní hale místního hotelu Zelený dům. 

Nejvíce opravdu zvláštních druhů se připravovalo v době panování krále Jiřího.

Spočítala jsem jich d v a n á c t. 

Jáhlový, koláčový, mazancový, oplatkový, perníkový , preclíkový , prosný , vlašský , žaludný , žemlový , žitný a šuscový. 

Ovšem, i když jsem pátrala, tak jsem se nedozvěděla, z čeho naši předci pekli onen šuscový chléb. Netušíte to někdo ?

A také se pekl režný chléb, což byl vlastně staročeský žitný chléb. 

Chleba chudej se v 19. století připravoval z polovic žitné mouky a polovice sena. 

Ano, chleba má i pojmenování, které budou znát zejména Brn'áci - bimz, bimza, bimzá, brzda. Dříve jsem o nich skutečně neslyšela. 

Našla jsem i 3 recepty z lidové kuchyně..

Chlebové buchetky se syrem

Ze zbylého chlebového těsta se upečou malé bochánky buď v peci nebo na tálech na kamnech. Ty se pak nakrájí na úzké proužky neboli šnytky . Oschlé šnytky se přelijí horkým mlékem a posypou osoleným tvarohem (syrem).

P. S. Syr tenkrát psali bez čárky, není to pravopisná chyba. 

Chlebový svítek 

V lidové kuchyni se připravoval tak, že se tvrdý chléb namočil do  mléka. Potom se z něj umíchala kašovitá hmota. Do které se přidaly vejce se solí, lžíce cukru, skořice, trocha rumu a hrozinky. Těsto se smažilo na pánvi. Podávalo se posypané skořicovým cukrem. 

Poslední recept je opravdu starý. Věděli jste, že spisovatel, skladatel a buditel F. L. Hek (Věk) bádal i v oblasti kulinářské?

Právě při svém pobytu v Dobrušce vymyslel recept na 

Chlebový dort

Je k němu potřebný : Usušený a nastrouhaný chléb, nesolené máslo, trocha mléka, utlučený a prosetý cukr. Na ohni uvaříme vše na kaši. Na to dáme 1/4 dílu nastrouhané čokolády, sekanou a omytou citrónovou kůru,něco hořčice, 5 hřebíčků, 10 žloutků. 

Z bílků uděláme tuhý sníh a vše smícháme dohromady. Vymažeme formu neslaným máslem a necháme asi hodinu péci. Na povrchu můžeme udělat z máslového těsta mřížku. Můžeme vylepšit i mandlemi. 

P. S. U tohoto receptu jsem opět ponechala původní pravopis. Ale ta hořčice mně zmátla. Myslím si, že autor takto označil hořčičnné semínko jako takové. 

 

Takže, jak vidno, recepty z chleba, pro někoho možná trochu zvláštní, se připravovaly už dávno. 

Přeji všem dobrou chuť.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hodnocení:
(5 b. / 17 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Jana Hošková
Moc pěkné a zajímavé, Dano. Myslím, že když je hlad, je úplně jedno, o jaký chleba se jedná, hlavně že nějaký vůbec JE ! Vzpomínám na vyprávění maminky, jak za války měly jako děti hlad, živila je pouze zahrada a jejich maminka - má babička, pěstovala i vlastní obilí, které pak ručně umlela a poslala s ním děti obvykle k pekaři. Ten jim za to dával velký chleba, který jim musel vystačit dost dlouho. Ovšem děti, jak byly hladové, než dorazily domů, tak ten teplý chleba celý okousaly a ožužlaly...a doma pak byl sekec. Vždycky si na to vzpomenu, když kráčím do pekárny a nesu si nějaký ten bochník.
Zdenka Soukupová
Dano, zajímavý článek. Nikdy mě nenapadlo, z čeho všeho se dá chleba upéct. Osobně mám raději tmavý chleba. U nás v pekárně mají moc dobrý. Vydrží taky pár dní bez úhony. Proto žádný nepeču.
Jana Šenbergerová
Chléb mám ráda. přednost dávám tmavšímu. Vzhledem k tomu, že se u nás prodává výborný chléb z pekárny Falta v Králíkách, nemám potřebu péct si ho sama. Vydrží, pokud ho ovšem nesníme mnohem dřív, i týden. Kdysi jsem milovala sušené chlebové kůrky. Když se delší dobu kousaly, sládly na jazyku. I dnes mi na chlebu nejvíc chutná kůrka, ale mé zuby dávají přednost střídce. Vůni čerstvě upečeného chleba se jen tak něco nevyrovná. S máslem, povidly, medem, s tvarohem, různými pomazánkami, sádlem, škvarky ... :-)
Soňa Prachfeldová
Mám ráda chléb, jenže dnešní některé za moc nestojí. Čerstvý slunečnicový tmavý s máslem, to je mňamka.
Martina Růžičková
Bezva článek! Běžím si namazat krajíc :-)
Jan Zelenka
Ještě v Praze jsem pekl chléb několikrát. V LTM už ne. některé pekárny byly už za minulého režimu vyhlášené a měly veliký obrat. Třeba pekárna v Horoměřicích, nebo uprostřed cesty z Prahy do Brna, už si nepamatuji, kde. Byla to jézeďácká pekárna a takový chléb jsem od té doby ještě nejedl. /tedy, s výjimkou toho, který jsem sám pekl. Ten mi chutnat musel./ Zajímavý článek, Dano.
Marie Seitlová
Zajímavé recepty, já jsem se do pečení nepustila. Moje snacha minulý týden upekla kváskový a jen se po něm zaprášilo.
Eva Mužíková
Také neholduji tmavému pečivu. U nás je k dostaní výborný kvasový.
Naděžda Špásová
Chleba kupujeme podmáslový, nemám ráda tmavé pečivo. :-)
Věra Ježková
Danko, díky za zajímavý článek. Taky mám mnohem radši (tmavší) chleba než bílé pečivo. Moje maminka jedla chleba snad ke všemu kromě krupicové kaše. :-)

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.

Aktuální soutěže
Kvíz i60 - 48. týden

V čase adventním a vánočním často televizní stanice nabízí divákům známé filmy a pohádky. Tento týden si budete moci v kvízu vyzkoušet, jak dobře je znáte.