FOTO: autorka

Nastává čas švestek, upečte si buďáky

20. 8. 2020

Švestky dozrávají. Je to skromné ovoce z rodu slivoň a čeledi růžovitých. Má ale i své krajové názvy, v Čechách slíva, ve Slezsku taky, navíc se jí tam řílká i slivka, nejzábavnější název je ale na Moravě - karlátko, kadlátko či trnka.

recepty

Autor: Helena Hejduková

Hodnocení:

(5.1 b. / 8 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE

Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.

Helena Hejduková 1.9.2016 19:16

Heli, to co popisuješ, jsou moravské koláčky, peču je velmi často na zakázku, říkám tomu koláčkové kvarteto ( čtyři náplně, tvaroh, povidla, mák, ořechy). Na Moravě se dává náplň dovnitř a pečou se v různých velikostech, záleží na příležitosti i regionu. Navrch koláčků se dává drobenka, zajímavé jsou hlučínské koláče, kde se drobenka tvaruje do různých ozdobných tvarů, o koláčcích, jak se kde pečou se dá napsat celý román. Trošku jsem se o to zajímala a třeba se vybičuji napsat o tom článeček, včetně fotogtrafií. Každá hospodyňka má svůj recept a postup, jak těsto dělá.

Karel Boháček 1.9.2016 12:36

Ono záleží i na konzistenci náplní , tekutější pak zapřičiní menší kynutí a praskání. Pomůže třeba perník, kakao, sladká strouhanka. Někdo píchá aby unikla pára.

Helena Votíková 1.9.2016 08:21

Mám podobný recept od tchyně. Byla z Moravy a místo švestek dávala tvarohovou náplň a sypala žmolenkou. Jen myslím tam byly jen 2 žloutky a postup byl bez tření, tak jen zašmrdlat a vypracovat těsto. Peče se na plechu solo, jako naše koláčky.

Karel Boháček 1.9.2016 08:02

Helenko - to je ono, těsto je vajíčky ztenčené a nevykyne tak. Na to množství klidně stačí jedno vejce a půlka másla, cukru polovic . To je otázka ,že buchty a koláče se snědí hned. Pokud chceme aby pečivo vydrželo déle tak přidáme 1 vejce a více másla. Možná je to Váš postup, ale žádný pekař by netřel žloutky. Já dělám 50 koláčů najednou do hodiny.

Helena Hejduková 31.8.2016 15:34

oprava : ne "bucjty", ale "buchty", chybička se vloudila

Helena Hejduková 31.8.2016 15:33

Jukla jsem ze zvědavosti gůgl a tato náplň se objevuje v několika receptech, ale jsou to klasicky pečené buchty, t.j. pečou se kladené vedle sebe na vymaštěném plechu a prolité tukem, aby se neslepily. Recept, který uvádím se nenašla, resp. způsob upečení. Takto pečené "bucjty" by se spíš našly v receptech moravské kuchyně, nejspíš Valašsko, resp. tam kde se rodí hodně švestek. Toto pečivo peču podle své tchýně a jejich vrstevnic, bohužel ale už nejsou mezi námi. Tyto buďáky ale i na kladensku již peče málo, jak řekl můj šéf v hotelu, už málokdo tento recept zná a i umí.

Helena Hejduková 31.8.2016 15:22

Karle to není žloutky, ale tím, že může být těsto tenčí a švestky jsou šťavnaté, mi taky některé lehce popraskají.

Jarmila Komberec Jakubcová 31.8.2016 11:46

Nikdy jsem neslyšela ale mák se švestkami musí být mňamka. Zkusím udělat a dám podle Karla o jeden žloutek méně. Dík za inspiraci.

Karel Boháček 31.8.2016 11:29

Nějak to popraskalo, máte tam moc žloutků.

Zpět na homepage Zpět na článek

Houbové karbanátky

Když se houbařská sezona vydaří a houby rostou a rostou a my máme nasušeno, zamraženo i zavařeno, přemýšlíme o receptu, který jsme ještě nevyzkoušeli. Co třeba houbové karbanátky.

Dana Kolářová

Tvarohová bábovka

Trochu jsem experimentovala a protože můj experiment na tvarohovou bábovku dopadl dobře, tak se s…

Elena Valeriánová

Óda na šalše a jíchy (dokončení)

Minule jsme probrali středověké krmě. Nebyla to jen klasika jako je drůbež, ryby nebo vepřové. Na hradech a panských dvorech frčela hlavně zvěřina. A k tomu všemu jíchy a šalše.

Šárka Bayerová

Také nedáte dopustit na kysané zelí?

Určitě jste to už slyšeli nebo četli. Kysané zelí je vitamínová bomba, má blahodárný vliv na naše zdraví a navíc skvěle chutná. Je to ideální potravina pro zimní období, kdy tělo trpí nedostatkem světla a na každém rohu na nás útočí viry či bacily.

Vladislava Dejmková

Perníčky trochu jinak

Že peču ráda a snad i dobře, se o mně ví a že recepty docela nerada dávám dál, se ví taky. Mockrát už se mi totiž stalo, že upéct podle mnou dodaného receptu, se kamarádce vůbec nepodařilo a já si potom připadala hrozně hloupě. Jako kdybych jí poradila špatně.

Dana Straková