Ochutnali jste někdy artyčok?

Ochutnali jste někdy artyčok?

12. 6. 2015

Ochutnali jste někdy artyčok? Znáte ho? Artyčok je vlastně bodlák. Mně ho poprvé uvařil a naservíroval manžel tady na ostrově Hvar. Jednou, když se vracel smutný z nočního rybolovu s prázdnou, i to se stane, natrhal po cestě pár artyčoků. A tak jsme k obědu místo ryb baštili bodláky.

Artyčoky rostou planě, nebo se pěstují. A jak vlastně artyčok chutná? Řekla bych, že je to něco lahodného mezi bramborem, kukuřicí, tuňákem a zakysanou smetanou..:)  Je to delikatesa, které byste se bez ostatních příloh určitě nenajedli. Srdíčko artyčoku je velikosti ping pongového míčku. Artyčok je potřeba před každým vařením připravit – očistit a také předvařit. Syrový se prakticky nepoužívá. Cílem je dostat se k měkkému srdíčku. Malé plody, pověstné blahodárnými vlivy na lidský organismus, zejména na trávení, je možné jíst celé, včetně "okvětních" lístků a stopky.

Někdo srdíčko před vařením u větších syrových plodů okrajuje – to znamená, že odřezává tuhé listy. Ale je to škoda. Protože i po uvaření celého velkého plodu se artyčok rozvíjí jako růže a ožužlávají se spodní části listů – tam je stejná dobrota, jako je v srdíčku. Je jí tam ale jen malinko. Na fotografiích uvidíte, jak již uvařený artyčok rozvíjím na talíři. Artyčoky tedy celé povaříme v osolené vodě s pár stroužky česneku, tymiánem, plátky citronu a kapkou olivového oleje.

Římský spisovatel Plinius tvrdil, že artyčok je jediná zelenina na světě, které po jídle zbyde víc, než jí bylo na začátku.

My se vlastně jaksi „prožužláváme" až k srdci artyčoku.

Srdíčka jsou po uvaření připravena k použití. Mohou se jíst jen tak politá trochou olivového oleje. Mohou se restovat na oleji s trochou šalotky, česneku a kořenové zeleniny, podlévat drůbežím vývarem a dochucovat bylinkami. Dalším možnostem se meze nekladou.

Já jsem připravila artyčoky s boby, rajčaty, baklažány, cuketou, česnekem, solí a kayenským pepřem. Dochutila čerstvou bazalkou, tymiánem a rozmarýnem. Zalila olivovým olejem. Ty bílé kostičky je nakrájený Šmakoun. Šmakoun je bílkovinová hmota vyrobená z čistých vaječných bílků. Jedná se o český výrobek, který jsem si dovezla z Prahy. Ale o Šmakounovi třeba až příště.

Nyní vám přeji dobrou chuť k artyčokům!

recepty
Hodnocení:
(5 b. / 1 h.)

Pro hodnocení se musíte přihlásit

DISKUZE
Děkujeme za váš příspěvek do diskuse. Upozorňujeme, že redakce si vyhrazuje právo vyřadit diskusní příspěvky, které jsou v rozporu s platnými zákony a které podněcující k násilí a nenávisti ke konkrétním lidem či skupinám obyvatelstva. Smazány budou rovněž příspěvky obsahující jakékoliv vulgarismy.
Jaroslava Handlová
Hmm, tady jedí i oči, mňam! Artyčoky jsem sama nikdy nevařila, ale v létě si je ráda kdekoli v přímořských zemích vždy aspoň jednou za pobyt ochutnávám. ŠMAKOUNa ale neznám, budu se těšit, až nám ho přiblížíš více. Pěkně naservírováno i nafoceno, Vando.
Jana Šenbergerová
Aha, u nás se používá zřejmě místo mangoldu špenát, který je dostupnější. Děkuji!
VANDA Blaškovič
Jano, blitva je vlastně náš mangold. Tedy něco jako špenát, ale větší listy. Tady z ní dělají bezvadné míšenice s bramborama, česnekem, olivovým olejem a mohou se přidat i čerstvé lusky fazolek.
Jana Šenbergerová
Artyčoky znám, ale nikdy jsem je nejedla. Našla jsem, že blitva je teplý přílohový salát, ale ty ho uvádíš mezi zeleninou na zahrádce. Je to i název pro nějakou zeleninu? Při čtení a pohledu na talíře se mi sbíhaly sliny. Ráda ochutnávám, co neznám. :-)
Zuzana Pivcová
Artyčok jsem jedla již několikrát v "salátovně" v pasáži Florentinum, kde si návštěvník ze všech vystavených jednotlivin může nechat namixovat svůj vlastní salát. Napoprvé jsem se zeptala, co to je, protože tam už měli naporcované kousky, a pak jsem si ho ze zvědavosti dala. Od té doby už pokaždé. Jak by chutnal odděleně, nevím, ale asi ano. A Šmakoun s různými příchutěmi mívám docela často. :-)

Zpět na homepage Zpět na článek

Nejste registrován/a? Zaregistrujte se zde.

Po přihlášení (registraci) uvidíte na tomto místě přehled Vašich aktivit na portále i60.cz, a to:

  • Váš nejnovější článek
  • Nejnovější komentáře k vašim článkům
  • Nové vzkazy od přátel
  • Nové žádosti o přátelství
Přihlásit se

JSTE TU POPRVÉ?
Přečtěte si, co všechno
portál i60 nabízí
.

Aktuální soutěže
Kvíz i60 - 44. týden

V úterý 5. listopadu proběhnou ve Spojených státech amerických prezidentské volby. Tématem kvízu tohoto týdne budou nejen američtí prezidenti, ale i zajímavosti z USA.